鯛、カンパチ、サーモン、マグロの4種類！バジルソースまたはバルサミコソースでどうぞ。

スパイシーな魚介のマリネ。さっぱりといただけます。

厚めに切ったかんぱちを漬けにし甘酢大根で挟みました。味付け海苔に巻いてお召し上がり下さい。

牛のレバ刺につけて食べるゴマ塩ダレをマグロにアレンジ。マグロとゴマ油の風味は相性バッチリです！

サーモンのタルタルを自家製ラスクでサンドしたフィンガーフード。
まずオイルにひたしてから中東生まれのミックススパイス「デュカ」につけてどーぞ！

伊勢海老の頭と海老味噌でお出汁をとって仕上げる石鍋でアツアツなクリーミィなリゾットです。

厚い夏はゼリーでひといき。冷たくてつるつる～っと口の中に入っていく甘ほろ苦いなかなかの新作デザートです。

「西洋の松茸」と言われるポルチーニ茸のソースで食べるチキンステーキ。
ジューシーな鶏ももと香り高いポルチーニ茸の組み合わせは相性バッチリ。

イメージ的には海老マヨの鶏バージョン。鶏醤とは鶏肉を熟成させ生まれる天然調味料で天然のアミノ酸がたっぷり。(鶏から作るナンプラーみたいなものです。)ジューシーに揚げオリジナル鶏醤マヨソースをからめます。

加熱すると甘味が増す「もろみ味噌」と地鶏を使った和風アヒージョ、アツアツをどうぞ！