136℃仕込みのクリーミー豚骨スープと、
熱々とろ～り濃厚「麻婆豆腐」が熟成多加水麺と絶妙に絡み、
極上の辛旨を味わえます。

紀州和歌山の奥地のみで生産される最高峰の香辛料「ぶどう山椒」の芳醇な香りと花山椒のシビレをプラス。

選べる辛さは5段階。

北海道味噌をベースに数種類の味噌と数十種の調味料が織り成す奥深い味噌ダレと、合わせるは136℃の高温が生み出すクリーミーな豚骨スープと鶏ガラスープのWスープ。
トッピングの総重量はドドンと300ｇ！
チャーシュー・半熟味玉・わかめ・山盛り野菜と、食べごたえも十分です！

カツオ・サバ・ウルメイワシ・平子・昆布をふんだんに使いじっくりと旨味を引き出し凝縮させた塩ダレと香味油をスタッフの愛情と手間をかけて作る臭みなしのまろやかなトンコツスープを合わせた自信作です。

オープン以来少しずつ味の改良を重ね、たくさんのお客様に支持頂いている白とんこつ。ゲンコツを一つ一つそうじして、強火でゴトゴト8時間以上煮込んでいます。その間丁寧に丁寧にアクをとり、雑味のないまろやかでやさしい味に仕上げています。

旨み極まる豚骨スープと追ちかける魚介の旨み
136度の高温・高圧で仕上げるクリーミーな豚骨スープ。
かつお・サバ・イワシ・昆布などの魚介を合わせ「コク」と「キレ」「旨み」を凝縮！

濃厚な海老のエキスを凝縮した海老醤油を使用。
特製海老油は、有頭海老の殻を丁寧に炒め濃厚な海老の香りを引き立て、更に香味野菜の爽やかな香りを加え芳醇な香りの油に仕上げました。
ぷりぷりの海老団子、香り豊かな海老粉のトッピングが濃厚なスープによく合います。

国産小麦100パーセントの特注麺だから、コシが強く、食感はモチモチ！
さらに野菜がたっぷり250gでボリュームアップ！

かつお・サバ・イワシ・昆布などの魚介を合わせ「コク」と「キレ」「旨み」を凝縮したつけダレに極太の麺！

特製マー油（焦がしニンニク油）をふりかけてます。
一口ほおばると、ニンニクの香ばしさが口いっぱいに広がり濃厚でコクの深い味が忘れられなくなる逸品です。

鶏・豚・昆布を贅沢に凝縮！
旨さの秘密はじっくり煮込んだ鶏・豚・昆布のエキスと野菜（キャベツ・長ネギ・玉ねぎ）の甘み。隠し味に旨み成分グルタミン酸・グアニル酸を豊富に含んだ『干し椎茸』のダシ汁を加えました。見た目とは違いやさしくて深みのある味わいです。醤油好きならずとも是非食べて頂きたい一杯です。

鰹の旨味の香りを凝縮。
スープは鶏ガラをベースに香り豊な本枯節かつお・宗田鰹節をブレンドした香味油を使用。一口飲めば鶏と鰹の奥深い旨味と芳醇な香りが味わえます。麺はもちもちの中太麺。トッピングには生ハムのような食感の半生かつお節をのせた奥深く個性的な一杯です。

旨味のあんがご飯に絡む
（単品 280円+税）

※お持ち帰りOK

本格中華の美味しさ
（単品 250円+税）

※お持ち帰りOK

甘辛で香ばしい炙り丼
（単品 280円+税）

※お持ち帰りOK

鶏節の風味と特製のタレ
（単品 220円+税）