もっちりした食感を生みだす為、上質の小麦を丸ごとすり潰した独特の風味と食感を持つ全粒粉麺の中太麺を、水出し製法で丸二日間寝かした雑味の少ない昆布水に絡め、旨味をより高めました。

つけダレは、合鴨スープに“ポルチーニとマッシュルーム”を加え、重層的な旨味と、黒トリュフが香ります。

『ゴマをたっぷり使ったコク深い香りの芝麻醤』
『中国四川から伝わる甜醤油』
『爽やかな香りの花山椒』
3つの香りが食欲をそそります。
更に香り豊かな『四川赤山椒』のシビレと、ほどよい辛さの2種類のラー油を配合。
香ばしく甘辛に炒めた旨味たっぷりの豚挽肉と、ザーサイ、玉ねぎ、こねぎ、とろ～り温泉玉子を絡めてお召し上がり下さい！

カツオ・サバ・ウルメイワシ・平子・昆布をふんだんに使いじっくりと旨味を引き出し凝縮させた塩ダレと香味油をスタッフの愛情と手間をかけて作る臭みなしのまろやかなトンコツスープを合わせた自信作です。

オープン以来少しずつ味の改良を重ね、たくさんのお客様に支持頂いている白とんこつ。通常の寸胴では不可能な”136℃”という高温・高圧で豚骨の旨味を引き出し、「無菌状態」で仕込むクリーミーでフレッシュな豚骨スープ。

旨み極まる豚骨スープと追ちかける魚介の旨み
136度の高温・高圧で仕上げるクリーミーな豚骨スープ。
かつお・サバ・イワシ・昆布などの魚介を合わせ「コク」と「キレ」「旨み」を凝縮！

濃厚な海老のエキスを凝縮した海老醤油を使用。
特製海老油は、有頭海老の殻を丁寧に炒め濃厚な海老の香りを引き立て、更に香味野菜の爽やかな香りを加え芳醇な香りの油に仕上げました。
ぷりぷりの海老団子、香り豊かな海老粉のトッピングが濃厚なスープによく合います。

特製マー油（焦がしニンニク油）をふりかけてます。
一口ほおばると、ニンニクの香ばしさが口いっぱいに広がり濃厚でコクの深い味が忘れられなくなる逸品です。

国産小麦100パーセントの特注麺だから、コシが強く、食感はモチモチ！
さらに野菜がたっぷり250gでボリュームアップ！

かつお・サバ・イワシ・昆布などの魚介を合わせ「コク」と「キレ」「旨み」を凝縮したつけダレに極太の麺！

鶏・豚・昆布を贅沢に凝縮！
旨さの秘密はじっくり煮込んだ鶏・豚・昆布のエキスと野菜（キャベツ・長ネギ・玉ねぎ）の甘み。隠し味に旨み成分グルタミン酸・グアニル酸を豊富に含んだ『干し椎茸』のダシ汁を加えました。見た目とは違いやさしくて深みのある味わいです。醤油好きならずとも是非食べて頂きたい一杯です。

鰹の旨味の香りを凝縮。
スープは鶏ガラをベースに香り豊な本枯節かつお・宗田鰹節をブレンドした香味油を使用。一口飲めば鶏と鰹の奥深い旨味と芳醇な香りが味わえます。麺はもちもちの中太麺。トッピングには生ハムのような食感の半生かつお節をのせた奥深く個性的な一杯です。

旨味のあんがご飯に絡む
単品 300円(税込330円)

※お持ち帰りOK（容器代が加算されます）

本格中華の美味しさ
単品 300円(税込330円)

※お持ち帰りOK（容器代が加算されます）

甘辛で香ばしい炙り丼
単品 300円(税込330円)

※お持ち帰りOK（容器代が加算されます）

鶏節の風味と特製のタレ
単品 260円(税込286円)