季節の食材をふんだんに取り入れた、「開花コース」。

黒毛和牛のヒレステーキ、有頭海老の雲丹焼き、刺身の盛り合わせ、江戸前寿司など、心を込めてお作り致します。

二名様よりご予約を承っておりますので、親しいご友人との集まり、職場の忘年会などでぜひご利用下さい。

手作りにこだわった、開花屋のおせち。
今年もご予約の受付を開始しました。
千葉県産伊勢海老、ずわい蟹の爪など豪華な壱の重。
伊達巻、黒豆、栗きんとんなど定番の弐の重。
ローストビーフや牛タンシチューなど洋風な参の重。
皆さまに喜んでいただける内容となっております。
11月末までにご予約いただきますと、4000円分のお食事券をプレゼント！
限定100食ですので、お早目にご予約下さい！

口に入れた瞬間、熱々の衣が「サクッ」と音をたてます。

海老はぷりっとした身の弾力と甘みが香ばしく、キスは淡泊ながらも旨味たっぷり。

舞茸は天ぷらにすることで香りと旨味が凝縮され、噛むごとに風味があふれ出します。

カマンベールはほどよく溶けて軽やかな衣と調和し、意外とあっさり食べられます。

他にもマグロ、イカゲソ、茄子、しいたけなど、串に刺して一口サイズに仕上げてありますので、色々な食材を食べ比べるのもおすすめです！

 

脂のりが良く箸で「すうー」と切れる程のとろける柔らかさ。
1ｃｍ程もある肉厚な身を、職人の絶妙な技と炭火の遠赤外線効果により香ばしくふっくら柔らかく仕上がるよう丹精込めて焼き上げました。
濃厚な旨味のたまり醤油と芳醇な長熟みりんをベースに、軽く炙った骨を加え作られた、こだわりの独自配合秘伝のタレで繰り返し焼き上げた「開花屋」自慢の逸品です。
7/19（土）・7/31（木）の土用の丑の日にスタミナ満点のうなぎを食べて、暑い夏を乗り切りましょう！

富津市・金谷漁港で水揚げされた「黄金アジ」は、通常のアジに比べて脂が乗って身がふっくらしており、その名の通り黄金色に輝く魚体が特徴です。
刺身で食せば、とろけるような食感と旨みを堪能いただけます。
水揚げ量が少ないため「幻のアジ」とも呼ばれ、漁師や料理人の間でも特別視される存在です。
初夏から秋にかけてが旬で、特にこの時期のものは美味しくいただけます。

衣は薄くてサクッと軽く、中の穴子はふんわり柔らか。

噛むたびに広がるやさしい甘みと香ばしさがたまりません。

肉厚で大ぶりな穴子の天ぷらは、食べ応えあり！

揚げたてならではの香りと食感をお楽しみください。

 

外はサクッと軽やかな衣、中はとろけるように濃厚な旨み——天然トラフグの白子の天ぷらは、希少でまさにごちそう。

箸を入れた瞬間、ふわりと立ちのぼる香ばしさに心がほころび、口に含めば、外側の香ばしさと内側のクリーミーな食感が絶妙に絡み合います。

ミルキーで上品な甘みが広がり、天然トラフグならではの繊細な旨みが余韻となって残ります。

塩でシンプルに味わえば、その味わいはさらに引き立ち、まるで海の恵みをそのまま閉じ込めたかのよう。

今こそ味わいたい、至福の一品です。

長崎県・壱岐の清らかな海で育った岩牡蠣「春香」は、春の訪れとともに旬を迎える逸品。
厳しい自然の中でじっくり育ったその身は、ふっくらと厚く、しっとりとした質感が魅力です。
口に運べば、濃厚でクリーミーな甘みが広がり、まるで海のエッセンスそのものを味わっているかのよう。
後味はすっきりとキレがあり、レモンを添えればその美味しさがより一層引き立ちます。
春の短い期間しか味わえない、海からの贈り物。
生でしか感じられない、「春香」本来の旨みをぜひご堪能ください。

 

東京湾の富津岬で採れた「江戸前オイスター」

専用のかごに一粒ずつバラバラの状態の牡蠣を入れて養殖する「シングルシード方式」を採用しているので、殻が丸みを帯びてくぼみが深くなり、身入りの良い肉厚な牡蠣が育つそうです。

東京湾の栄養をたっぷり取り込んだ濃厚な旨味が楽しめる「江戸前オイスター」を、ぜひ食べてみてください！