外はサクッと軽やかな衣、中はとろけるように濃厚な旨み——天然トラフグの白子の天ぷらは、希少でまさにごちそう。

箸を入れた瞬間、ふわりと立ちのぼる香ばしさに心がほころび、口に含めば、外側の香ばしさと内側のクリーミーな食感が絶妙に絡み合います。

ミルキーで上品な甘みが広がり、天然トラフグならではの繊細な旨みが余韻となって残ります。

塩でシンプルに味わえば、その味わいはさらに引き立ち、まるで海の恵みをそのまま閉じ込めたかのよう。

今こそ味わいたい、至福の一品です。

長崎県・壱岐の清らかな海で育った岩牡蠣「春香」は、春の訪れとともに旬を迎える逸品。
厳しい自然の中でじっくり育ったその身は、ふっくらと厚く、しっとりとした質感が魅力です。
口に運べば、濃厚でクリーミーな甘みが広がり、まるで海のエッセンスそのものを味わっているかのよう。
後味はすっきりとキレがあり、レモンを添えればその美味しさがより一層引き立ちます。
春の短い期間しか味わえない、海からの贈り物。
生でしか感じられない、「春香」本来の旨みをぜひご堪能ください。

 

東京湾の富津岬で採れた「江戸前オイスター」

専用のかごに一粒ずつバラバラの状態の牡蠣を入れて養殖する「シングルシード方式」を採用しているので、殻が丸みを帯びてくぼみが深くなり、身入りの良い肉厚な牡蠣が育つそうです。

東京湾の栄養をたっぷり取り込んだ濃厚な旨味が楽しめる「江戸前オイスター」を、ぜひ食べてみてください！

あけましておめでとうございます。

昨年は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。

本年もスタッフ一同、一層のサービス向上を目指してまいりますので、何卒、昨年同様のご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

メールにて大変恐縮ではございますが、皆様のご健勝をお祈り申し上げ、年始のご挨拶とさせていただきます。

本年もどうぞよろしくお願い致します。

開花屋　料理長　笹生勝利

本年も残すところあと僅かとなり、何かとご多忙な毎日をお過ごしのことと存じます。

本年中は格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。

来る年も、皆様に長く愛される店づくりを心がけ、従業員一同精進してまいりますので、何卒、相変わらずのお引き立てを賜りますようお願い申し上げます。

末筆ながら、ご健康に留意され、良い年をお迎えになられますよう心よりお祈り申し上げます。

開花屋　料理長　笹生勝利

追伸　新年1月2日、17時より営業致しております。

静岡県・沼津より、太刀魚が入荷しました。

太刀魚は白身魚なので淡泊な味の印象が強いかもしれませんが、実際はほどよい脂があり、濃厚で旨味が強い美味しい魚です。

太刀魚は塩焼き、ムニエル、から揚げなどいろいろ食べ方がありますが、とりわけ刺身が絶品です。

開花屋では、軽く皮目を炙ってご提供いたします。

今年の土用の丑の日は7月24日（水）です。

毎年ご好評いただいております、開花屋特製のうな重を今年も販売いたします！

濃厚な旨味のたまり醤油と芳醇な長熟みりんをベースに、軽く炙った骨を加えて作った、こだわりの独自配合のタレ。

この秘伝のタレを繰り返しつけて焼き上げた、開花屋自慢の逸品です。

7月23日（火）までにご予約して頂きますと、

うな重（上）通常価格2480円（税込2728円）を特別価格1980円（税込2138円）

うな重（特上）通常価格3880円（税込4268円）を特別価格3380円（税込3650円）

でご提供いたします。

スタミナ満点のうなぎで、暑い夏を乗り切りましょう！

千葉県・金谷産のアジが入荷しました。

今が旬のアジは、脂乗りが良く、旨味が詰まっています！

また大ぶりなアジなので、身が厚くて食べ応えがあります。

開花屋ではお刺身でご提供いたします。

希少な10年物の岩牡蠣が入荷しました！

中身がぎっしり詰まった天然岩牡蠣は、口に入れた瞬間に、濃厚な甘みと海の香りが口いっぱいに広がります。

1日5個の限定販売となるため、今の時期を逃すと来年まで食べられません。

このチャンスをお見逃しなく！

千葉県沖で獲れたノドグロが入荷しました。

山陰や北陸で獲れるノドグロが有名なので日本海の魚というイメージが強いですが、千葉や静岡など太平洋でも良質なノドグロが水揚げされています。

「白身のトロ」と呼ばれるほど脂のりが良く上品な旨味が味わえるのが特徴です。

開花屋では皮目を軽く炙り、お造りでご提供いたします。