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天然トラフグのてっさ
2022.01.19 Update
千葉県・外房の太平洋で獲れる希少な天然トラフグを活締めにしました。
甘く芳醇な味わいと口の中で弾むような食感が美味です。
ふぐ調理師免許を持つ料理長が、一枚一枚、透ける程の薄造りで菊盛りにします。
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